Коротко
Чтобы сделать меню на казахском и русском, возьмите устоявшиеся казахские названия категорий и блюд (Салаттар, Сорпалар, Палау, Бауырсақ), описания переведите по смыслу, цены и вес оставьте одинаковыми, а казахский текст поставьте слева или сверху тем же размером шрифта. Ниже образец меню, словарь терминов, банкетное меню для тоя и частые ошибки перевода.
Чтобы сделать меню на казахском и русском языках, возьмите устоявшиеся казахские названия категорий и блюд (Салаттар, Сорпалар, Палау, Бауырсақ), описания и состав переведите по смыслу, а не пословно, цены и вес оставьте одинаковыми, а казахский текст поставьте слева или сверху тем же размером шрифта. Перед печатью или публикацией дайте меню вычитать человеку, который свободно владеет казахским.
Ниже - образец двуязычного меню, словарь терминов, грамматика названий блюд, частые ошибки машинного перевода и пример банкетного меню для тоя. Почему казахская версия обязательна, подробно разобрано в статье Закон о языках и меню ресторана.
Образец меню на казахском и русском: категории
Казахская колонка стоит первой - так же, как в печатном меню: по статье 21 Закона «О языках» текст на государственном языке располагается слева или сверху.
| Қазақша | Русский |
|---|---|
| Таңғы ас | Завтраки |
| Салаттар | Салаты |
| Тіскебасарлар | Закуски |
| Сорпалар | Супы |
| Ыстық тағамдар | Горячие блюда |
| Гарнирлер | Гарниры |
| Тұздықтар | Соусы |
| Нан | Хлеб |
| Десерттер | Десерты |
| Сусындар | Напитки |
| Ыстық сусындар | Горячие напитки |
| Салқын сусындар | Холодные напитки |
| Балалар мәзірі | Детское меню |
| Кешенді түскі ас | Комплексный обед |
| Банкеттік мәзір | Банкетное меню |
Для раздела супов встречается и вариант «Бірінші тағамдар» (первые блюда), а в кондитерских вместо «Десерттер» пишут и «Тәттілер» (сладости). Оба варианта правильные - главное, выбрать один и держать его во всём меню.
Образец меню: блюда и напитки
| Қазақша | Русский |
|---|---|
| Бешбармақ | Бешбармак |
| Қазақша ет | Мясо по-казахски |
| Палау | Плов |
| Лағман | Лагман |
| Қуырдақ | Куырдак |
| Манты | Манты |
| Етті самса | Самса с мясом |
| Асқабақты самса | Самса с тыквой |
| Қой етінен шашлық | Шашлык из баранины |
| Тауық етінен шашлық | Шашлык из курицы |
| Ет сорпасы | Мясной бульон |
| Тауық сорпасы | Куриный суп |
| Көкөніс салаты | Овощной салат |
| «Цезарь» салаты | Салат «Цезарь» |
| Қазы | Казы |
| Қарта | Карта |
| Жая | Жая |
| Шұжық | Шужук |
| Бауырсақ | Баурсаки |
| Картоп фри | Картофель фри |
| Күріш | Рис |
| Қаймақ | Сметана |
| Сұлы ботқасы | Овсяная каша |
| Құймақ | Блины |
| Балмұздақ | Мороженое |
| Шай | Чай |
| Сүтті шай | Чай с молоком |
| Сүтті кофе | Кофе с молоком |
| Қымыз | Кумыс |
| Шұбат | Шубат |
| Айран | Айран |
| Шырын | Сок |
| Су | Вода |
| Газсыз су | Вода без газа |
Так одна позиция выглядит в двуязычном меню целиком (вес и цена - только пример формата):
| Қазақша | Русский | |
|---|---|---|
| Название | Бешбармақ | Бешбармак |
| Состав | Ет, жайма, пияз, сорпа | Мясо, раскатанное тесто, лук, бульон |
| Вес | Салмағы: 450 г | Выход: 450 г |
| Цена | 2 500 ₸ | 2 500 ₸ |
Словарь меню: русско-казахские термины
| Русский | Қазақша |
|---|---|
| Меню | Мәзір |
| Цена | Баға |
| Порция | Порция |
| Половина порции | Жарты порция |
| Вес, выход | Салмағы |
| Объём | Көлемі |
| Состав | Құрамы |
| Аллергены | Аллергендер |
| Острое | Ащы |
| Вегетарианское | Вегетариандық |
| Без сахара | Қантсыз |
| Без лука | Пиязсыз |
| Хит | Хит, танымал |
| Новинка | Жаңа |
| Шеф рекомендует | Шеф-аспаз ұсынады |
| Сезонное | Маусымдық |
| Комплексный обед | Кешенді түскі ас |
| Закончилось | Таусылды |
| Штука | Дана |
| На вынос | Алып кету |
| Доставка | Жеткізу |
| Заказ | Тапсырыс |
| Счёт | Шот |
| Обслуживание | Қызмет көрсету |
| Скидка | Жеңілдік |
| Жареный | Қуырылған |
| Варёный | Қайнатылған |
| Тушёный | Бұқтырылған |
| Копчёный | Ысталған |
| На гриле | Грильде пісірілген |
| Свежий (об овощах) | Балғын |
| Сочный | Шырынды |
| Хрустящий | Қытырлақ |
| Из говядины | Сиыр етінен |
| Из баранины | Қой етінен |
| Из конины | Жылқы етінен |
| Из курицы | Тауық етінен |
Грамматика названий блюд: семь правил
- Главное слово стоит в конце и получает притяжательное окончание. Салат «Цезарь» → «Цезарь» салаты, куриный суп → тауық сорпасы, овощной салат → көкөніс салаты. Имена собственные (Цезарь, Оливье, Наполеон) не переводятся, а берутся в кавычки.
- «С чем-то» передаётся суффиксом -лы/-лі, -ды/-ді, -ты/-ті. Самса с мясом → етті самса, чай с молоком → сүтті шай, самса с тыквой → асқабақты самса.
- «Без чего-то» - суффиксом -сыз/-сіз. Без сахара → қантсыз, без лука → пиязсыз, без глютена → глютенсіз.
- «Из какого мяса» - исходным падежом. Шашлык из баранины → қой етінен шашлық, шашлык из курицы → тауық етінен шашлық.
- «По-казахски», «по-узбекски» - суффиксом -ша/-ше. Мясо по-казахски → қазақша ет, плов по-узбекски → өзбекше палау.
- Заглавная буква только в первом слове названия. «Тауық сорпасы», а не «Тауық Сорпасы».
- Казахские буквы не заменяются русскими. Ә, ғ, қ, ң, ө, ұ, ү, һ, і - отдельные буквы. «Бешбармак», «Куырдак», «Казы» в казахской колонке - ошибка, правильно Бешбармақ, Қуырдақ, Қазы. Проверьте, что шрифт меню поддерживает эти буквы, иначе они выпадут или покажутся другим шрифтом.
Частые ошибки машинного перевода
Переводчик хорошо справляется с отдельными словами и хуже - с названиями блюд. После машинного перевода проверьте:
- Описание вместо названия. У национальных блюд есть устоявшиеся казахские названия: бешбармақ, бауырсақ, палау, қуырдақ. Переводить их описательно не нужно.
- Русский порядок слов. Салат «Цезарь» по-казахски - «Цезарь» салаты: определение впереди, главное слово в конце.
- Перевод имён собственных. «Цезарь», «Оливье», «Наполеон» не меняются, добавляется только «салаты» или «торты».
- Многозначные слова. «Острое» в меню - это вкус, то есть «ащы», а не острота ножа. Раздел «Горячее» - «Ыстық тағамдар», «Первое» - «Бірінші тағамдар», счёт в ресторане - «шот».
- Потерянные казахские буквы. Ә, ғ, қ, ң, ө, ұ, ү, һ, і заменены похожими русскими - текст читается, но написан с ошибками.
- Половинчатый перевод. Название на казахском, а описание и состав остались на русском. Переводите каждое поле позиции, иначе меню выглядит «наполовину».
Закон требует «соблюдения норм орфографии и аутентичного перевода», поэтому машинный перевод годится только как черновик.
Цены, вес и единицы
- Цена: 2 500 ₸ - тысячи отделяются пробелом, знак тенге стоит после числа, в обеих колонках одинаково. В тексте можно писать «2 500 теңге».
- Вес и объём: 250 г, 330 мл, 0,5 л - десятичная запятая и в русском, и в казахском.
- Штуки: «шт» по-казахски - «дана»: 6 дана.
- Подписи: «Выход» → «Салмағы», «Объём» → «Көлемі», «Состав» → «Құрамы».
Банкетное меню для тоя: пример
Банкетное меню для тоя (той дастарханының мәзірі) обычно строится по подачам: холодные блюда стоят на столе к приходу гостей, затем подают горячее, главное блюдо - мясо (бешбармак), после мяса - сорпа, в конце - чай и торт. Порядок и состав у каждого заведения свои; ниже - пример структуры с названиями на двух языках.
| Подача | Қазақша | Русский |
|---|---|---|
| К приходу гостей | Қазы, қарта, жая, шұжық | Казы, карта, жая, шужук |
| К приходу гостей | Салаттар | Салаты |
| К приходу гостей | Бауырсақ, нан | Баурсаки, хлеб |
| К приходу гостей | Құрт, ірімшік | Курт, иримшик |
| К приходу гостей | Кептірілген жемістер мен жаңғақтар | Сухофрукты и орехи |
| К приходу гостей | Жемістер | Фрукты |
| Горячее | Балық немесе тауық еті | Рыба или курица |
| Главное блюдо | Бешбармақ | Бешбармак |
| После мяса | Сорпа | Сорпа (бульон) |
| Напитки | Қымыз, шұбат, шырындар, су | Кумыс, шубат, соки, вода |
| Завершение | Шай, торт | Чай, торт |
В банкетном меню указывайте вес на одного гостя: по-казахски «бір адамға шаққанда».
Как вести оба языка в QR-меню
В бумажном меню два языка - это две колонки и новый тираж при каждой смене цены. В User-QR у каждого блюда есть название и описание на казахском, русском и английском, а категории, кухни и группы опций тоже переводятся. После сканирования QR-кода гость выбирает язык (этот шаг можно отключить в настройках) и может сменить его в меню в любой момент.
Цена, фото и стоп-лист общие для всех языков: изменили цену один раз - она обновилась во всех версиях. Если перевод уже лежит в таблице, меню загружается одним Excel-файлом с колонками на трёх языках. Как устроено двуязычное меню, подробно - на странице QR-меню на казахском и русском.
Частые вопросы
Нужно ли переводить названия национальных блюд? Нет. В казахской колонке пишется устоявшееся казахское название (Бешбармақ, Бауырсақ, Қуырдақ, Палау), в русской - привычная русская форма (Бешбармак, Баурсаки, Куырдак, Плов).
Можно ли перевести меню через онлайн-переводчик? Как черновик - да. Но названия блюд и описания должен проверить человек, который свободно владеет казахским: закон требует аутентичного перевода, а ошибки в меню гости замечают сразу.
Как будет «меню» по-казахски? «Мәзір». Отсюда «Балалар мәзірі» (детское меню) и «Банкеттік мәзір» (банкетное меню).
Должно ли быть меню на казахском языке? Да, этого требует статья 21 Закона «О языках». Подробности, оформление и ответственность - в статье о законе о языках и меню.
Итоги
- Казахская колонка - первая или верхняя, тем же размером шрифта.
- Национальные блюда пишутся устоявшимися названиями, имена собственные не переводятся.
- «С чем-то» - суффикс -лы/-ді/-ті, «без» - -сыз/-сіз, «по-казахски» - -ша/-ше.
- Цены и вес одинаковы в обоих языках: 2 500 ₸, 250 г.
- Машинный перевод - только черновик, финальную версию вычитывает человек, свободно владеющий казахским.
Хотите вести меню на двух языках без перепечатки? Зарегистрируйтесь в User-QR - 14 дней тарифа Pro бесплатно, без карты.